Kajakosból lett kenus
A székesfehérvári születésű Lakatos Zsanett kajakba ülve kezdett sportolni tízévesen a Velencei-tavi VSI-ben. Kajakosként érmet is nyert párosban az Európai Olimpiai Reménységek Versenyén. A legjelentősebb korosztályos sikereket azonban már győri kenusként aratta a 2010-es évek első felében; egyes- és pároshajóban is szerzett világ- és Európa-bajnoki címet a fiatalok között.
A magyar női kenu első világbajnoka
A utánpótlás-viadalokkal párhuzamosan elkezdte gyűjtögetni a medáliákat a felnőttversenyeken is. 2012-ben és 2013-ban is megnyerte az Európa-bajnokság C–2 500 méteres számát klubtársával, Takács Kincsővel – utóbbi esztendő végén az év női kenusának választották Magyarországon. Egy évre rá a kettős – amellett, hogy megvédte az Eb-címét – hazai sporttörténelmet írt fél kilométeren, megszerezve Moszkvában a magyar női kenu első, és máig egyetlen világbajnoki címét. A 2015. év újfent történelmi eredményt hozott Lakatos Zsanett számára. Amellett, hogy a gyorsasági szakában a vb-dobogó alsó fokára állhatott Takáccsal a C–2 500 méteres döntőt követően, a szeptemberi, győri maratoni világbajnokságon megnyerte a női kenusok számára először kiírt viadalt, így ő lett a szakág első világbajnoka. Egy évre rá megvédte maratoni vb-címét, a Magyar Kajak-Kenu Szövetség pedig újra az év női kenusa címmel ismerte el a teljesítményét.
Korai visszavonulás
A folytatásban a páros helyett az egyesre került a hangsúly a felkészülésében, klubot is váltott, és immár az UTE színeiben versenyezve tűzte ki célul az indulást a tokiói játékokon, amelyen az olimpiák történetében először rendeztek versenyt a női kenusoknak. A 2019-es szegedi olimpiai kvalifikációs világbajnokságon azonban olimpiai számban nem sikerült kivívnia az indulást, ezáltal nem versenghetett kvótáért – a leghosszabb távon, C–1 5000 méteren lett negyedik. Miután úgy érezte, a koronavírus-járvány ideje alatt nem tudott lépést tartani a riválisokkal, 26 évesen, a Kovács Katalin Nemzeti Kajak-Kenu Akadémia versenyzőjeként 2021 szeptemberében letette a lapátot. Visszavonulása után egy rövid ideig az akadémia kenuedzőjeként dolgozott.