Főiskolára és az NB I-be ment
Demeter György Békésszentandráson született 1957. február 24-én. Sarkadon kezdett röplabdázni, majd 1976 és 1986 között, miután főiskolára a Hírös Városba került, a Kecskeméti SC csapatát erősítette. „Az általános iskola befejezése után – több sportágban voltam iskolaválogatott, és nyertünk járási versenyeket – 1971-ben a sarkadi Ady Endre Gimnázium és Mezőgazdasági Szakközépiskolába kerültem. Ott ismertette meg velem a röplabdát Negru György. Akkor a középiskolai és a helyi csapatban játszottam. Legnagyobb sikerünk a megyei bajnokság megnyerése volt. 1975-ben felvételt nyertem a Kecskeméti Kertészeti Főiskolára, és 18 évesen már a Kecskeméti SC NB I-es keretének is tagja voltam” – mondta egy interjúban. Legjobb éve az 1983-as volt, amelyben – a vidéki klubok közül elsőként bajnok és Magyar Népköztársasági Kupa-győztes is lett a KSC. Nem volt még harmincéves, amikor engedélyt kapott törökországi szerződésre, öt évet játszott a Ziraat Bankasi csapatában. Török bajnoki harmadik (1990), kétszeres Török Kupa-második (1990, 1991), a Cumurbaşkan Kupa (1990) és a Başbakan Kupa (1991) győztese lett legsikeresebb idényeiben. A válogatottban 202 mérkőzésen szerepelt.
Edzői Életműdíjjal tüntette ki a Magyar Edzők Társasága
Hazatérése után Kaposváron kezdett el edzőként dolgozni, állomáshelyei Kaposvár, Kazincbarcika és Törökország voltak: Kaposvár 1991–2003 és 2011-2019), Ereğli (2003-2005 és 2006-2007), Kazincbarcika (2005-2006), Fenerbahçe (2007-2011). Mindkét országban nagyon sikeresen dolgozott, négyszeres török bajnok (2004, 2005, 2008, 2010) és kétszeres Török Kupa-győztes (2007, 2008), a Balkán Kupa győztese (2009) volt, s mindenekelőtt a kaposvári csapattal tizenkét, a kazincbarcikaiakkal egy magyar bajnoki elsőséget szerzett. Első kaposvári idényében még játékos-edzőként nyerte meg csapatával a bajnokságot és az országos kupát. Összességében a somogyi klubbal tizenegy kupaelsőséget szerzett (1994, 1997, 1998, 1999, 2000, 2002, 2003, 2012, 2013, 2015 és 2016). Az utóbbi években a kaposvári utánpótlást segítette. A magyar férfi válogatottnál segédedző (1992–2001) és szövetségi kapitány (2001–2007 és 2013–2016) is volt. 2024-ben a Magyar Edzők Társaságától Edzői életműdíjat vehetett át.