IBV-győzelemtől a felnőtt-vb-aranyig
Sóti Istvánt az Újpesti Dózsában Horváth Péter tanította meg kajakozni 1968-ban. Versenyzőként nem ért el különösebb sikereket, viszont már húszéves kora óta oktatja a sportágat. Társadalmi edzőként kezdte, 1973-ban szerezte meg a segédedzői, 1974-ben az oktatói, 1982-ben a szakoktatói diplomáját. Első edzői sikere az Adrovicz Attila és Böjti Zsolt által elért IBV-győzelem volt K–2 1000 méteren. Aztán Böjti felnőttvilágbajnoki aranyat nyert a 10 000 méteres négyes tagjaként 1985-ben, Adrovicz pedig K–2 500 méteren lett második 1986-ban (Rajna Andrással). Tanítványa volt Berkes Zoltán is, aki 1987-ben négyesben (K–4 10 000 m) vb-ezüstérmes, 1989-ben pedig párosban (K–2 1000 m) vb-bronzérmes lett. Később Adrovicz Attila 1996-ban olimpiai ezüstérmet szerzett K–4 1000 méteren.
A Multi SE társalapítója
Sóti István 1987-ben Horváth Péterrel együtt alapító tagja volt a Multi SE-nek, ahol 2016-tól, nyugdíjba menetele után is, kajakos edzőként tevékenykedett. A sportágról számos oktató-, dokumentum-és toborzófilmet készített. 1992-től testnevelő tanárként dolgozott nyugdíjba vonulásáig, ez idő alatt számtalan vízitúrát szervezett, népszerűsítette a sportágat. „Büszke vagyok arra, hogy a sportággal való kapcsolatom immár több mint fél évszázados, több ezer tizenéves gyermek ismerkedett meg általam ezzel a gyönyörű sportággal. Sokan közülük a mai napig is aktívan járják a Dunát.” Edzői munkáját 1991-ben mesteredzői címmel ismerték el.