Sportpályafutása
Eredményes sportpályafutása közben 1995-től már segédedzőként dolgozott a Győri Dózsa csapatában, a kezdetektől tart edzéseket a legkisebb korosztályoktól (óvodások, általános iskolások) egészen a felnőttekig bezárólag. 1999 és 2001 között három alkalommal nyerte meg a felnőtt magyar bajnokságot, s még éveken át szerepelt a veteránok versenyein, ebben a korosztályban világbajnoki és Európa-bajnoki címet is nyert. 1999-ben szerzett testnevelő tanári diplomát a Testnevelési Főiskolán.
Az évek múltával egyre több tanítványa gyűjtögette az érmeket a hazai versenyeken, a legjobbak beverekedték magukat a korosztályos válogatottakba. A nemzetközi áttörést Sipőcz Richárd hozta el a műhely életében, ő 2016-ban ifjúsági Európa-bajnok lett a nehézsúlyúak között. Az azóta eltelt évek során a Széchenyi Egyetem SE versenyzője újabb hat Európa-bajnoki címet nyert a különböző korosztályokban (ifjúsági, junior, U23-as). 2020-ban öt napon belül szenzációs teljesítménnyel a junior és az U23-as Európa-bajnokságon is aranyérmet nyert, ezután Gyimes Nikoletta tanítványát a kontinens legjobb utánpótláskorú dzsúdósának is megválasztották. Sipőcz Richárd junior-világbajnoki ezüstéremmel is büszkélkedhet, felnőtt Eb-n ötödik lett, fiatal kora ellenére 2021-ben már versenyben volt a tokiói olimpiai kvótáért, de arról végül lemaradt.
Gyimes Nikoletta napjainkban negyven igazolt versenyzővel foglalkozik Győrben, közülük harmincan utánpótláskorúak.
Elismerései
• A legeredményesebb utánpótlás versenyző edzője (Észak-Dunántúli Regionális Judo Szövetség)
• Kiváló Edzői munkáért (Kisalföld)
• Az Év Edzője (Győri Atlétika Klub)
• MOL Mesterem-díj (2019)
• 2022. október hónap utánpótlásedzője
Hónap utánpótlásedzője díjasa
Ünnepélyes keretek között, a Magyar Sport Házában adták át 2022-ben a hónap utánpótlásedzője októberi díját az alapító Magyar Edzők Társasága, az Utanpotlassport.hu szerkesztősége és a Porsche Hungaria képviselői. "Bár nem életműdíjat adtunk át, ebben az esetben akár ez is megtörténhetett volna – mondta Csabai Edvin. – Külön érdekesség, hogy Gyimes Nikoletta huszonöt évvel az edzői diploma megszerzése után kapta meg az elismerést, miután egy olyan sportágban ért el a versenyzője kiemelkedő eredményt, amely példás hozzáállást igényel, tiszteletre, fegyelemre és alázatra nevel a mindennapokban is.”
A hónap utánpótlásedzője díj átvételekor a kitüntetett Gyimes Nikoletta így összegzett: “Hatalmas megtiszteltetés, hogy a díj történetének első női győztese lettem, ráadásul az első a dzsúdótrénerek közül is.”
“„
Kiemelkedő eredményei
• 3x magyar bajnok (1999, 78 kg; 2000, 78 kg; 2001, +78 kg)
• Veterán-világbajnok (2004, Bécs, F1, 70 kg)
• Veterán vb-2. (2010, Budapest, F2, 70 kg)
• Veterán Európa-bajnok (2003, Kecskemét, F1, 70 kg)