Rövid sportpályafutása, olimpiai részvétellel
Payr Hugó 1906-ban az MTK birkózójaként megnyerte a kötöttfogású középsúlyú országos bajnokságot. Weisz Richárdot legyőzve 1908-ban a nehézsúlyban Budapest bajnokságot nyert.
1906 és 1908 között négy alkalommal szerepelt a magyar válogatottban. 1908-ban két súlycsoportban is elindult a londoni ötkarikás játékokon: a 93 és a +93kg-osok között és mindkét kategóriában a 4. helyet harcolta ki. A birkózás mellett evezésben is versenyzett a Duna EE színeiben.
Segítség az olimpiai aranyhoz
1908-as olimpiai szerepléséért, amikor két súlycsoportban is elindult az angol olimpiai bizottság külön oklevelet állított ki — az összes induló közül egyedül neki. Sportteljesítménye nagyban hozzájárult a barát és klubtárs Weisz Richárd olimpiai bajnoki címéhez, mivel Payr Hugó több riválist is „eltüntetett” a végül aranyérmet szerzett honfitárs útjából.
Újságíró és politikus
A sportolást viszonylag fiatalon, 22 éves korában befejezte. A budapesti Pázmány Péter Tudományegyetemen filozófiát hallgatott, majd tanulmányait félbehagyta és újságíró lett. Több nagy fővárosi napilapnak volt politikai riportere. Az első világháború alatt a Budapesti Hírlap kiküldött haditudósítójaként dolgozott.
1925-ben az újságírást is abbahagyva, politikai pályára lépett és az Egységes Községi Polgári Párt titkára lett. 1930-tól Budapest törvényhatósági bizottságának, illetve a törvényhatósági tanácsnak tagja volt. 1931-től kormánypárti programmal országgyűlési képviselőnek választották. A Gömbös-kormány idején kivált a kormánypártból és csatlakozott a legitimista Keresztény Gazdasági és Szociális Párthoz. Az 1939-es választásokon vereséget szenvedett és visszavonult a politikától, részvénytársasági elnök lett.
1944-ben részt vett a németellenes ellenállási mozgalomban.
A második világháború befejezése után, 1947-ben Balogh István Független Magyar Demokrata Pártja fővárosi szervezetének vezetője lett. Az 1956-os forradalom idején legitimista programmal lépett fel. Dédunokája Payr Anna 2004-ben vitorlázásban szerepelt az athéni olimpián.