Gyermekkora
Fiatalkorát aztán Ráckevén töltötte, ahová köthető az úszás iránt érzett mély szeretete is, amelytől az sem rettentette el, hogy 1976-ban egy baleset következtében combközéptől amputálni kellett a jobb lábát. A legelső vizes élménye nyomán rögtön világossá vált számára, hogy a vízben biztonságban, otthonosan érzi magát: nővérével labdáztak a Duna partján, amikor a játékszer véletlenül messze berepült a folyóba, és mivel nem szerette volna veszni hagyni, minden bátorságát összeszedve utána ugrott a stégről, és ha nem is versenystílusban úszva, de kimentette azt.
Versenyeken való részvétel
Innentől kezdve egyértelművé vált számára, hogy ha lesz sport, amelyet rendszeresen űzni fog, az az úszás lesz. Általános iskolai tanulmányai során a ráckevei gyógyfürdő medencéjében töltötte el a legtöbb időt, majd amint nagyobb lett, 1987-től a helyi újságban meghirdetett versenyekre is elkezdett járni édesanyja unszolására. Ez volt az a pont, amikor kikristályosodott, hogy Lakinak jóval több keresnivalója van a sportágban, mint ahogyan azt először gondolta: sorozatban nyerte a versenyeket, aminek köszönhetően Koller István és Nádas Pál is felfigyelt rá, és fel is karolták őt.
Úszásának fejlesztése
Egyrészt a Halassy Olivér Sport Club igazolt tagjává vált, másrészt 1988-ban egy óriási meglepetés érte, hiszen eredményeinek hála, meginvitálták a szöuli paralimpiára készülő úszók edzőtáborába Balatonfűzfőre. Itt többedmagával csiszolta tovább az úszás azon kulcsmozdulatait, amiket korábban nem volt lehetősége, csak autodidakta módon elsajátítani: a lábtempót, a fordulást, a levegővételt – ez pedig nagy hatással volt a további karrierje alakulására. Ezt követően kezdett el ugyanis rendszeresen nagyobb versenyekre járni, sőt, pályafutása során először a nemzetközi porondon is megmérettette magát Prágában, Szófiában és Belgrádban.
Egyik legjelentősebb sikere
1990-re datálható az első jelentősebb siker Paczulák András kezei alatt: Laki Anikó a franciaországi Saint-Étienne-ben rendezett ifjúsági világbajnokságról három érmet is el tudott hozni – 100 méter gyorson és háton ezüstöt, míg mellen bronzot szerzett. 1991-ben aztán valóra vált egy óriási álom: Laki Anikó azt követően, hogy csatlakozott a Paczulák által alapított Delfin SE-hez, 100 méteres mellúszásban 1:46-os idővel Európa-bajnokságot nyert Barcelonában, amelyet, lévén, hogy aranyat akasztottak a nyakába, karrierje legcsodálatosabb eredményének tart. Korábban az elsődleges számai a vegyes és a gyors voltak, de az edzője tanácsára Saint-Étienne után áthelyezte a hangsúlyt a mellre, folyamatosan fejlesztette a technikáját, javította a saját idejét és titkon reménykedve utazott ki Katalóniába. Ennek ellenére, mégis, meglepetésnek számított az első helye, hiszen a helyszínen ekkor például már nem stoppert, hanem az akkor még újdonságként ható, medencébe helyezett mérőórát használták, amit ott helyben kellett megszoknia – illetve a kvalifikációs eredménye a külső, hetes pályára regisztrálta őt, ami a belső sávokban úszó, jobb idővel kvalifikáló úszók mellett surranópályának számított.
Paralimpiai szereplése
Az 1992-es barcelonai játékok volt Laki Anikó egyetlen paralimpiája, ahová viszont Joanne Mucz feltűnése miatt egyértelműen azért utazott ki, hogy az ezüstérmet szerezze meg: a kanadai úszóhölgy toronymagas esélyesnek számított, és a játékok során mind az öt számban, amelyekben elindult, aranyérmet szerzett. Laki Anikó a megelőző évben produkált eredményét közel hat másodperccel javította meg, és úszott egy remek 1:40-et, ami elég is volt a második helyhez. Az ezüstért ment, meg is szerezte azt, azonban, lévén szó ízig-vérig versengő típusról, teljes elégedettséggel nem töltötte el, hiszen, ha csak minimálisan is, de végig reménykedett az arany megkaparintásában. Ezt leszámítva, maga a verseny, valamint a paralimpiai falu élete egyik legszebb élményeként maradt meg: kiváló kapcsolatot alakított ki az utazó magyar csapat többi tagjával, akikkel közösen számos más sporteseményt tekintettek meg és nyertek olyan betekintést ezen sportágak kulisszái mögé, mint soha korábban.
Visszavonulása
1993-ban, aztán edzője és egyben legfőbb mentora befejezte a tevékenykedését az uszodában, Laki Anikónak pedig eljött az érettségi ideje, így egy rendkívül nehéz döntést kellett meghoznia: annak ellenére, hogy alapvetően érzett volna magában elegendő erőt egy újabb paralimpia ciklushoz, Paczulák visszavonulása következtében inkább a civil életét helyezte előtérbe és teljesen abbahagyta az úszást.
A sport szeretetének átadása
1994-ben férjhez ment – azóta született egy kisfia és egy kislánya is. Gyermekeinek ugyan átadta a sport szeretetét, sőt, eleinte mindketten a víz környékén találták meg számításaikat: lánya sokáig versenyszerűen úszott, fia pedig az amatőrök között országos kajakversenyt is nyert – az édesanyjuk sportbéli küzdőszellemét viszont nem örökölték meg, és idővel mindketten inkább tanulmányaikra helyezték a fókuszt.
Elnyert díjak, elismerések
Laki Anikó karrierje során az elnyert címei mellett néhány olyan díjat is kiérdemelt, amelyek csak keveseknek adatnak meg: 1991-ben és 1992-ben is dobogós lett az „Év Invalid Női Sportolója” választáson – előbb a harmadik, aztán a második helyezett kitüntetését vehette át. Mivel pályafutása lezárultát követően Ráckevén helyezkedett el, 2008-ban a város önkormányzata „Testnevelési és Sportdíj”-jal is jutalmazta kiemelkedő tevékenységét.